דגי  סלמון הן שמקורם בבריכות שביה והן שמקורם מהים הפתוח נגועים לעיתים מאד קרובות בטפיל “כינת הסלמון” – טפיל ממשפחת הקפופודה צבע הטפיל שקוף ונוטה לחום אדמדם, הטפיל נצמד לעורו של הדג מבחוץ ואיננו חודר לדג אלא מוצץ את מזונו מהדג ללא חדירה פנימה. טפיל זה בעודו חי נצמד על הדג בחוזקה, ולאחר מיתתו הוא יורד בקלות רבה ובנגיעה קלה מן הדג. (גודלו כולל זנבו עד 2.5 ס”מ).

דגי  סלמון שמקורם בבריכות שביה נקיים לחלוטין מכל תולעים פנימיות,

ואין התולעים מצויים לא בדפנות הבטן ולא באיברים הפנימיים.

דגי  סלמון שמקורם מהים הפתוח

נגועים בנגיעות גבוהה מאד של תולעת “אניסאקיס” (ברוב המקרים כשיש נגיעות היא קיימת כמעט בכל דג).

שכפי שכבר ציינתי לעיל בכמה מקומות המקור של תולעת זו הוא מחיות הים.

ולכן תולעת זו איננה נמצאת בכל האגמים ולא בכל הימות אלא באותם שיש בתוכם בעלי חיים.

ומכאן גם ברור מדוע בכלובי שביה אין מוצאים תולעים אלו ולהבדיל מדגי ים.

ראה לעיל בערך “אניסאקיס” את תיאור חייה של תולעת זו, הנכנסת עם האוכל למעיים ומשם יוצאת לדופן המעי וחיה שם כל חיי הדג.

לאחר מות הדג חודרים התולעים לתוך בשר הדג, ועם הקפאת הדג התולעים קופאים ומתים.

גודלה של התולעת לפעמים מגיע מעל 10 ס”מ.

צבע התולעת שקוף (אלא שלפעמים היא מופיעה בצבעים שונים הנובע מהסביבה שהיא חיה. אולם במידה ובאמצעות האצבעות יעברו על מעט בחוזקה על התולעת היא תחזור לשקיפותה. ומכאן נובע הקושי לזהות תולעת זו בבשר הדג, ולהבדיל משאר סוגי הדגים שניתן על גבי שולחן אור לשקף את בשר הדג ולראות את התולעת), בסלמון הבשר הורוד מחפה על התולעת השקופה.

עובי הבשר וצבעו איננו מאפשר לזהות את התולעת על גבי שולחן אור

(כפי שניתן בקלות לזהות בדג הסול, קוד ועוד). על צורת הבדיקה ראה לקמן.

אופן הבדיקה והניקוי של “כינת הסלמון”:

יש להתבונן חזותית על הדג מכל צדדיו, במידה ונמצא טפיל זה.

(יש לזכור שלפעמים גודלו זעיר, והוא נבלע בין הכתמים הטבעיים שיש לדג).

דג שנקנה קפוא כיון שאחיזת הטפיל בדג חלשה מאד עד כדי כך שבנגיעה קלה הטפיל יורד.

ולכן בחנויות לממכר דגים היותר מומלץ הוא לשטוף את הדג מכל צדדיו באמצעות קיטור לחץ,

דבר שמבטיח בד”כ הורדת כל הטפילים.

במפעלים קטנים לעיבוד או אף בבית הפרטי, אפשר להיעזר במברשת קשה ולהעביר את המברשת על גבי הדג מכל צדדיו, ובד”כ לאחר זה כל הטפילים במידה והיו יורדים. כאשר קונים חתיכות קטנות עם עור האפשרות הקלה ביותר זה להתבונן ויזואלית על כל העור הנמצא ולראות שאין טפילים.

ובמידה ונמצאו טפילים יש להסירם בגירוד קל. בדיקות וניקוי זה יש לעשות בכל סוגי הדגים הן מכלובים והן דגי ים.

ויש לעשות זאת בדגים מכל מדינות העולם, כיון שבבדיקות מצאנו את כולם נגועים.

במידה ומורידים את העור לחלוטין, או בתוצרת המשווקת כשהיא ללא עור, אין כל חשש.

בהורדת הקשקשים לבד, אין להסתפק, כיון שהטפילים קיימים גם במקומות שאין קשקשים ואין מנקים שם.

כינת הסלמון בהגדלה