אגוז קשיו סקירה מורחבת על אגוז הקשיו - המכון למצוות התלויות בארץ

אגוז קשיו

אגוז הקשיו מקורו באמריקה, אולם כיום הוא נפוץ בהרבה מדינות בעולם, לארץ ישראל מגיעה התוצרת בעיקר מארצות אפריקה ומהודו.

אגוז הקשיו צומח מעל פרי גדול שצורתו כתפוח (התפוח אינו משמש למאכל בני אדם).

קליפת האגוז רעילה מאד ואסורה באכילה.

תהליך קילוף האגוז הוא מורכב מאד, הוא עובר ניקוי, השריה, קלייה, קילוף, יבוש וקילוף נוסף.

ולבסוף מתקבל הפרי שצבעו לבנבן וצורתו כחצי עיגול. עד השלב הזה האגוז נקי מכל חרקים לחלוטין.

השלבים בקשיו מהעץ עד המוצר הסופי

אולם בתהליך האחסון כשהתוצרת עוברת מחסנים ואוניות שהם מוקדים קשים של חרקים.

תתכן נגיעות של זחלי עש וחרקי מחסן, המותירים סימנים על הימצאותם בפרי, של פירורים, קורים, אבקה ועוד.

חדקוניות בינות לאגוזי הקשיו

כיון שלרוב האגוזים יש חור טבעי בקצה הפתוח לחלל הפנימי של האגוז,

הזחלים והחרקים חודרים פנימה לעיתים ללא שהם משאירים סימנים חיצוניים.

נקבים שנוצרו על ידי החדקוניות בקשיו

אגוזים אלו נוטים להתעפש מהר אם הם לא נשמרים באריזה אטומה.

כמו כן האגוזים הישנים יותר מקבלים הצטמקות שבאה לידי ביטוי במראה החיצוני של האגוז.

זחל והפסולת שלו בתוך אגוז הקשיו

התוצרת הטרייה הנמכרת בארץ הגידול כשהיא טרייה, בדרך כלל נקיה ואינה חייבת בדיקה.

או לחילופין במדינות שהתוצרת מיובאת אליהם כגון בארץ ישראל יש חשש לנגיעות של מזיקי מחסן,

אולם רמת הנגיעות תלויה מאד בתקופת ובצורת האחסנה.

ולכן: באם האגוזים נראים בריאים שלימים ובהירים, די להתבונן חיצונית לראות שאין סימני כרסום ושאר סימנים מחשידים,

כמו כן לעשות בדיקה מדגמית שאין נגיעות פנימית ודי בכך.

חדקונית וזחל בינות לאגוזי הקשיו

(יש לשים לב שפעמים בתהליך הקילוף של הקליפה החומה, חלק מפירורי הקליפה נכנסים לתוך האגוז דרך החור הטבעי,

ואינם קשורים לנגיעות בחרקים. ורק פירורים שצורתם אחידה מהווים סימן לחרקים).

באם האגוז נראה מצומק, וקל וחומר באם יש עליו סימני כרסום או שאר סימנים מחשידים,

חובה לחצות כל אגוז לשניים ולבדוק שאין נגיעות פנימית סמויה.