אופן הבדיקה והשימוש:
- דג שלם – יש להסיר את הראש או לחילופין, לחצות את ראש הדג, להסיר ממנו את הזימים, הלשון ושאר איברי הפנים, ולשוטפו היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב. אפשר גם באמצעות לחץ אויר חזק או קיטור חזק, להכניס אל החללים ולנקות היטב.
את איברי הפנים יש להשליך, את הקרום השחור יש לנקות [ועדיף להסירו] ולגרד היטב בכל דפנות הבטן, ובצמוד לשדרת הדג, ולשטוף היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב, ולהתבונן היטב שלא נותרו כל תולעים, 'ציסטה' או 'כיסים' של טפיל בתוך חלל הבטן.
- דג שלם [קפוא מייבוא] ללא בני מעיים – לאחר ההפשרה חובה להסיר את הקרום השחור, ולגרד היטב, ויותר נכון להסיר את החלק הדק של הבשר שהיה עוטף את בני המעיים.
- דג מעושן – חובה להסיר את הקרום השחור, ולגרד היטב, ויותר נכון להסיר את החלק הדק של הבשר שהיה עוטף את בני המעיים.
- שימורי דגים – ממדינת מרוקו, בחזקת נקי. משאר מדינות, יש לבדוק קודם האכילה. ועוד ראה בפרק העוסק בדגים מעובדים.
דג מקרל סוסים Horse mackerel – ראה ערך 'טרכון'
מרלוזה – ראה ערך בקלה
מרלין – ראה בפרק העוסק בסימני טהרה בערך של דג בלו מרלין
