חיפוש באינדקס
חיפוש ערכים באתר 
חיפוש באתר
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  מבזקים
כ"ג באלול התשע"ד 18/09/2014

כ' באלול התשע"ד 15/09/2014

כ"ט באב התשע"ד 25/08/2014

י"ח באב התשע"ד 14/08/2014

 תנובות השדה
   

כל הקטגוריות
ארץ ישראל
ביאור וההדרת ספרי ראשונים ואחרונים
ברכות
גליון מס' 110
הגדה של פסח
חגים ומועדים
כשרות המאכלים ואיסור חרקים
מאמרים
מצוות התלויות בארץ
משפטי שמואל
מתנות כהונה
עלונים
שביעית
שבת ויום טוב
שש משזר
תורת ערלה
תרומות ומעשרות
אדרת אליהו זרעים
תולעת שני- חלק ד'
חובת הארץ
אדרת אליהו ברכות

 

טפילים בדגים

דף בית » טפילים בדגים » סול ("משה רבינו")
  סול ("משה רבינו")
משפחת הסולייתים היא משפחה גדולה מאד ומכיל הרבה מיני דגים שצורתם שווה והיא כעין סוליה, יש סוגים הגדלים בימות שבהולנד, ויש הגדלים בארה"ב, רוסיה, סקנדינביה ועוד. דג זה בבגרותו שתי עיניו נצמדות זו לזו. דג זה מצד אחד הוא ככל דג כשהעור והקשקשים עליו. ומד שני עורו לבן. לאחר הפשרת הדג ניתן להבחין בעור עם קשקשים קטנים שעליו. (אחד מסוגי הדג מצוי גם בחופי הים התיכון. ובחופי אילת מצוי הדג עם ארס חריף. אלא שאינו מזיק לבני אדם לאחר בישול).
 
ברוב דגי הסול יש קשקשים בחלקם הם גדולים וניכרים מייד, ובחלקם הם קטנים וניכרים רק לאחר גירוד בציפורן. אולם יש דגים השייכים למשפחה זו והם ללא קשקשים כלל. ויש להיזהר בזה. וכבר היו מעשים של תערובת דגים טמאים וטהורים בקרטון אחד. (משפחת דגים אלו מכונה דג "משה רבינו" ע"ש אגדה עממית שבזמן חציית הים לשנים נחצה גם דג זה וקיבל את צורתו המעוותת). 
בכל סוגי הדגים שבדקתי עד היום מהימות השונים, לא מצאתי כלל נגיעות חיצונית בדג. אולם מצאתי נגיעות פנימית של תולעי אניסאקיס בדפנות הבטן ועל גבי איבריו הפנימיים ובתוך בשר הדג. כמו כן בחלק מסוגי הדגים מצאתי טפיל בתוך בשר הדג כעין גרגר אורז בצבע בהיר (לבן צהבהב).
 
כפי שכבר כתבתי בחלק ההלכתי תולעי אניסאקיס מקורם מחוץ לדג ולכן הם אסורים באיסור תורה של "שרץ המים" אף אם הם נמצאים בתוך בשר הדג. מאידך הטפילים האחרים שבבשר הדג, כיון שאין עליהם מחזור חיים המחייב את הגעתם מחוץ לדג, לכן כל שהם נמצאים בבשר הדג הם מותרים וכדין תולעת הנמצאת בבשר הדג שפסק השולחן ערוך שהיא מותרת.
 
להלן אציין חלק מסוגי הדגים היותר נפוצים ואופן השימוש בהם.
 
אופן הבדיקה והשימוש:
כאמור  כל סוגי דגי הסול הם בחזקת נקיים מטפילים חיצוניים ואין צורך לבדוק בצידו החיצוני של העור. מאידך בסוגים רבים יש חשש לתולעים בתוך בשר הדגים וכמפורט להלן.
 
דובר סול
ליימון סול
פלייס סול
דובר סול
 
ליימון סול
 
פלייס סול
 
מקורם של דגים אלו מהימות שבהולנד ובסקנדינביה, ומבדיקות שעשיתי בתוצרת שמקורה בהולנד לא מצאתי בהם נגיעות של תולעת "אניסאקיס" לא בדפנות הבטן ולא בתוך בשר הדג (מלבד בליימון סול שמצאתי טפיל כעין גרגר אורז ראה תמונה. אולם כאמור מבחינה הלכתית טפיל זה אינו אסור באכילה). אולם ברצוני להדגיש שהיקף הבדיקה לא היה מקיף וגדול וכבסוגים הנזכרים לקמן ובפרט לא בדגים שנידוגו בסקנדינביה, ודגים ממקום זה יש לבדוק שוב עד לקבלת החלטה ברורה.
 
פוטית -  Yelloe fin sole
בדג זה הן שמקורו מרוסיה והן שמקורו מארה"ב, מצויים תולעי אניסאקיס בבשרו של הדג. כמו"כ לעיתים מצוי טפיל זעיר כעין גרגר אורז בצבע לבן – צהבהב (שלהבדיל מתולעת אניסאקיס איננו אסור וכנ"ל).
אופן הבדיקה והשימוש:
על מנת לזהות אם אכן בתוככי בשר הדג קיימים תולעים, יש להניח את פילה הדג על גבי שולחן אור, ובמידה וקיימים תולעים, ניתן להבחין בהם בקלות. ובאמצעות פינצטה אפשר לאחזם בקצה ולשלפם בשלמותם.
 
יילו פין סול העליון תוצרת ארה"ב. התחתון תוצרת רוסיה. בתמונה מצד ימין למטה, החלק האחורי של הדג. ניתן להבחין בסניפריו הצהובים שמהם מקור שם הדג.
תולעת אניסאקיס בתוך בשר דג יילו פין סול.
יילו פין סול העליון תוצרת ארה"ב. התחתון תוצרת רוסיה. בתמונה מצד ימין למטה, החלק האחורי של הדג. ניתן להבחין בסניפריו הצהובים שמהם מקור שם הדג. 
תולעת אניסאקיס בתוך בשר דג יילו פין סול.
תולעים שהוצאו מבשר דג יילו פין סול
טפילים כעין גרגר אורז בבשר דג יילו פין סול.
תולעים שהוצאו מבשר דג יילו פין סול
טפילים כעין גרגר אורז בבשר דג יילו פין סול.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
יילו באלי סול. בתמונה החלק האחורי של הדג. שכולו בצבע צהוב, ומכאן שמו של הדג. בדג זה הקשקשים ניכרים רק לאחר גירוד היטב בציפורן
  יילו באלי סול. בתמונה החלק האחורי של הדג. שכולו בצבע צהוב, ומכאן שמו של הדג. בדג זה הקשקשים ניכרים רק לאחר גירוד היטב בציפורן
תולעת איניסאקיס תקועה בבשר דג "יילו באלי" תוצרת רוסיה
תולעת איניסאקיס תקועה בבשר דג "יילו באלי" תוצרת רוסיה
 
פוטית - Yelloe belly sole
 
בדג זה הן שמקורו מרוסיה והן שמקורו מארה"ב, מצויים תולעי אניסאקיס בבשרו של הדג. כמו"כ לעיתים מצוי טפיל זעיר כעין גרגר אורז בצבע לבן – צהבהב.
 
אופן הבדיקה והשימוש:
על מנת לזהות אם אכן בתוככי בשר הדג קיימים תולעים, יש להניח את פילה הדג על גבי שולחן אור, ובמידה וקיימים תולעים, ניתן להבחין בהם בקלות. ובאמצעות פינצטה אפשר לאחזם בקצה ולשלפם בשלמותם.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
פלאונדר/פיונית - ARROWTOOTH FLOUNDER
דג זה גדל במימות רבים בעולם, בארה"ב, רוסיה, יפן ועוד. הגם שהפלאונדר איננו שייך למשפחת ה - "סול" מכל מקום מבחינה מסחרית הוא נחשב כסול או כתחליף לסול המקורי מהמינים הנז'.
בדג זה מצויים תולעי "אניסאקיס" רבים על גבי איבריו הפנימיים של הדג, בדפנות בטן הדג, ובתוך בשר הדג.
 
תולעי אניסאקיס בדפנות בטן דג הפלאונדר (מסומנים באדום). ועל גבי האיברים הפנימיים (מסומן בשחור).
 תולעי אניסאקיס בדפנות בטן דג הפלאונדר (מסומנים באדום). ועל גבי האיברים הפנימיים (מסומן בשחור).
 
תולעי אניסאקיס בתוך בשר דג פלאונדר
תולעי אניסאקיס בתוך בשר דג פלאונדר
 
 
בדיקת דגי סול ע"ג שולחן אור והוצאת כל תולעת ותולעת בפינצטה – ייצור מיוחד תחת כשרות המכון למצוות התלויות בארץ.
בדיקת דגי סול ע"ג שולחן אור והוצאת כל תולעת ותולעת בפינצטה – ייצור מיוחד תחת כשרות המכון למצוות התלויות בארץ.
 אופן הבדיקה והשימוש:
לאחר  ניקוי הדג מאיבריו הפנימיים, יש להתבונן שלא נותרו תולעים (מפותלות כעין  "ספירלה") בדפנות הבטן. במידה ונמצאו טפילים יש להוציאם בשלימותם.
על מנת לזהות אם בתוככי בשר הדג קיימים תולעים, יש להניח את פילה הדג על גבי שולחן אור, ובמידה וקיימים תולעים, ניתן להבחין בהם בקלות. ובאמצעות פינצטה אפשר לאחזם בקצה ולשלפם בשלמותם.
 
ב"ה כיום לאחר שפירסמנו את הדברים ברבים, יש התעוררות נפלאה וניתן למצוא בחנויות את כל סוגי דג הסול עם חותם מיוחד "נקי מחשש טפילים" מטעם "המכון למצוות התלויות בארץ".
 
השאלה היא לא מה אסור -   בדגים יש טפילים, בירקות יש חרקים, היבולים הם טבל, ערלה וכלאים ואסורים באכילה או בקיום.
אלא כיצד מותר -   כיצד בודקים את הדגים והירקות, כיצד מצטרפים ל "בית המעשר" איזה שתיל הוא ללא חשש כלאים ומותר בקיום.
המכון על כל שלוחותיו עוסק בכל המגוון הרחב של מצוות הארץ, חרקים וטפילים.
המכון מעמיד לרשותך את מירב ומיטב האינפורמציה שברשותו ונותן פתרון לאדם הפרטי בהפרשת תרומות ומעשרות ולחקלאי ולבעל עסק המפריש כמויות גדולות של יבולים.
לוגו המכון למצוות התלויות בארץ 'חותמת 'כשרות למהדרין' של המכון למצוות התלויות בארץ חותמת 'נבדק ללא חשש טפילים' של המכון למצוות התלויות בארץ
המכון למצוות התלויות בארץ, מושב בית עוזיאל ד.נ. שמשון 99794, טל': 08-9214829. פקס: 08-9207911.